夜幕降临时，夜市入口的烤冷面摊前总能排起长队。老板小王的铁板擦得锃亮，一勺面糊倒上去，手腕快速转动，面糊瞬间在铁板上铺开，变成一张金黄的薄饼。打个鸡蛋在饼上，用铲子轻轻划散，蛋液裹着饼边凝固，香气立刻窜进鼻腔。

刷上秘制酱料是关键——甜面酱、蒜蓉酱按比例调和，再加点自制的辣油，刷在饼上滋滋作响。放上一片生菜、一根火腿肠，卷起后切成小段，装进纸碗，最后撒上芝麻和葱花。接过烤冷面的瞬间，热气烫手，咬一口，饼皮外脆里软，酱料咸甜适中，生菜的清爽中和了油脂，一口接着一口，根本停不下来。

学生们放学来买，上班族下班来解馋，小王一边做面一边和客人聊天：“今天加个蛋不？”熟悉的对话里，藏着夜市独有的热闹。这碗烤冷面不贵，却能在疲惫的夜晚，用一口热乎劲儿治愈所有忙碌。